Obsah
Lahodné adjika s jablky A pepř má úžasnou sladkokyselou a lehce pikantní chuť. Používá se k doplnění různých zeleninových, masových a rybích pokrmů, polévek. Tuto omáčku lze připravit na více způsobů nejen pro sezónní použití, ale i na zavařování na zimu. Adjika v zimě bude chutným doplňkem různých jídel na stole a zdrojem základních vitamínů a živin pro lidské tělo. Když jste se rozhodli připravit adjiku z takové originální sady produktů, musíte si vybrat recept, který osloví všechny členy rodiny. Některé možnosti přípravy omáčky se pokusíme podrobně popsat dále v článku. Možná se jeden z nich stane novým záznamem v kuchařce některé z hospodyněk.
Nejlepší recepty na vaření
Příprava tradiční adžiky je založena na použití pálivé kapie, soli a bylinek. V dnešní době se receptury tohoto abcházského koření mírně změnily a pikantně-slanou chuť koření „zjemnily“ produkty relativně neutrální chuti. Rajčata a paprika jsou základem většiny moderních receptů. Jejich chuť a vůně se hodí ke koření, feferonce a česneku.Přidání jablek do omáčky vám umožní připravit ještě jemnější a chutnější produkt, který osloví, ne-li každého ochutnávače, pak mnoho z nich.
Čerstvá adjika je zásobárnou vitamínů na zimu
Adjika lze připravit s tepelnou úpravou potravin nebo bez nich. Upřednostňuje se samozřejmě možnost použití čerstvých surovin, protože všechny složky omáčky si zachovávají svou kvalitu a výhody po celé zimní období.
K přípravě čerstvé jablečné adjiky je třeba použít 1 kg zralých, nejlépe červených rajčat, 1,5 kg masité papriky, půl kila zralých sladkokyselých jablek, 2-3 hlavičky česneku, 3-4 lusky chilli papriček . Lžíce soli, 3 lžíce cukru a trocha slunečnicového oleje pomohou doplnit chuť omáčky a udržet ji čerstvou.
Proces přípravy adjiky podle tohoto receptu je velmi jednoduchý. Stačí provést několik manipulací:
- Umyjte rajčata. Pokud je jejich slupka jemná a tenká, není třeba ji odstraňovat, jinak se doporučuje udělat na povrchu zeleniny řez ve tvaru kříže a opařit ji vroucí vodou a poté odstranit hrubou slupku.
- Omyté papriky (zvonek a chilli) rozpůlíme. Odstraňte zrna z vnitřní dutiny, odřízněte stopku.
- Jablka důkladně omyjeme a nakrájíme na čtvrtky. Odstraňte zrna a stopku.
- Veškerou připravenou zeleninu, ovoce a oloupaný česnek umelte na mlýnku na maso.
- Do výsledné směsi přidejte sůl a cukr. Po promíchání nechte adjiku chvíli na stole, aby se krystaly těchto produktů rozpustily.
- Po nějaké době adjiku znovu promíchejte a ochutnejte. V případě potřeby přidejte sůl a cukr.
- Po dalším míchání rozdělte adjiku do sterilizovaných suchých sklenic.
- Nalijte 2-3 lžíce slunečnicového oleje na adjiku. Poté již nelze obsah sklenic míchat ani převracet. Je třeba je zakrýt víkem a dát do lednice.
Čerstvá adjika, připravená v souladu se všemi výše uvedenými doporučeními, bude dokonale uchována po dobu 2 měsíců. Otevřené zavařovací sklenice nelze dlouhodobě skladovat v lednici, proto je pro zavařování lepší používat malé skleněné nádoby. Obecně platí, že chuť a výhody čerstvých jablečných produktů adjika doplní každé jídlo v chladné zimě, připomínající minulé slunečné léto.
Vařená rajčata adjika-jablka s mrkví a octem
Skladování sklenic adžika v chladničce není vždy vhodné, zvláště pokud komora pro skladování potravin není velká. Aby ušetřily volné místo a zásobily se velkým množstvím omáčky, ženy v domácnosti používají recepty na vařenou adjiku. Jeden z těchto receptů lze nazvat základní nebo základní. To je to, co používá mnoho hospodyněk, někdy to modernizují přidáním koření nebo aromatických bylin.
K přípravě adjiky budete potřebovat rajčata. Je lepší zvolit zralou, masitou zeleninu v množství 2,5 kg. Základem adjiky budou rajčata, kterou doplní jablka, sladká paprika a mrkev. Tyto tři ingredience musí být užívány ve stejném množství, každá 1 kg. Koření je nedílnou součástí každé adjiky.V navrhovaném receptu se doporučuje použít 100 ml octa, 100 g chilli papričky, 3 hlavy česneku, sklenici cukru a stejné množství oleje, 2 polévkové lžíce. l. sůl. Právě toto složení produktů vám umožní připravit velmi chutnou a aromatickou, poměrně pikantní adjiku na zimu.
Příprava adjiky pomocí vaření nezabere hospodyňce déle než 2 hodiny. Během této doby můžete úspěšně provádět následující operace:
- Mrkev oloupeme a omyjeme. V případě potřeby lze velkou mrkev rozdělit na plátky, které bude snazší kroutit mlýnkem na maso.
- Rajčata oloupeme vroucí vodou. Doporučuje se odstranit hrubý bod připevnění stonku nožem z povrchu zeleniny.
- Omytá jablka nakrájíme na plátky, zbavíme semínek a stopky.
- Papriky oloupeme vroucí vodou. Po krátkém upečení zeleniny v troubě také snadno odstraníte slupku.
- Připravené ovoce a zeleninu protáhněte mlýnkem na maso s malými otvory v síťce.
- Vzniklé zeleninové pyré nalijte do hluboké pánve. Tento přípravek na adjiku by se měl vařit na mírném ohni ne déle než hodinu. Během vaření musíte produkt pravidelně míchat.
- Zatímco se zelenina dusí nad ohněm, můžete si připravit česnek a chilli papričku. Je nutné odstranit slupky z povrchu hlávek česneku a uvolnit paprikové lusky od zrn, protože v obecné směsi zeleniny budou obzvláště tvrdé a štiplavé.
- Pepř a česnek je třeba nasekat nožem nebo mlýnkem na maso. Po hodině vaření musíte do hlavní zeleniny přidat výslednou směs horkých produktů, stejně jako sůl, cukr, olej a ocet.
- Téměř hotovou adjiku je třeba důkladně promíchat a ochutnat. V případě potřeby přidejte chybějící koření.Adjika musí vařit po dobu 3-5 minut, dokud není zcela uvařená.
- Omáčku zavařte horkou ve sterilovaných malých sklenicích.
Uvařenou adjiku lze s úspěchem skladovat v chladném sklepě nebo teplé spíži po celou zimu. Produkty jako ocet, cukr a sůl a chilli papričky působí jako silné konzervační látky, které zabrání zkažení choulostivých potravin.
Výše navržený recept můžete změnit zcela odlišnými způsoby s ohledem na osobní preference. Můžete například připravit pikantní adjiku, pokud z receptu odstraníte mrkev a zvýšíte množství feferonek a česneku. Jemnou adjiku lze připravit snížením množství česneku a chilli papričky v celkovém složení produktů.
Pikantní adjika s jablky a feferonkami
Receptura je unikátní tím, že neobsahuje papriku. To může být důležitou výhodou pro ty, kteří mají negativní vztah k chuti a vůni této zeleniny. Obecně platí, že k přípravě adjiky budete potřebovat minimální sadu produktů. Níže uvedený seznam ingrediencí je určen k přípravě 4 litrů lahodné omáčky.
Receptura je založena na použití zralých masitých rajčat, jejichž množství musí být minimálně 3 kg. Pro vaření se doporučuje používat kyselá jablka v množství 1 kg. Česnek a pálivá paprička Na jeden recept můžete vzít 200-300 g. Přesné množství surovin si musí každá hospodyňka určit osobně podle preferencí rodiny. Čím více horkých přísad se použije, tím ostřejší bude chuť připravené adjiky.Kromě uvedených přísad by recept měl obsahovat: rostlinný olej 1 polévková lžíce, cukr 0,5 polévkové lžíce. a sůl podle chuti. Pokud chcete, můžete do adjiky přidat kopr a petržel.
Příprava adjiky zabere hodně času. Recept vyžaduje pečlivé a zdlouhavé vaření všech zeleninových surovin. Proces vaření lze popsat v několika poměrně jednoduchých krocích:
- Měli byste začít připravovat adjiku nasekáním horkých ingrediencí: pepře a česneku. Česnek se musí nejprve zbavit slupky, paprika pak stopka. Potraviny můžete umlít mlýnkem na maso nebo v krajním případě i nožem. Po rozemletí je třeba je umístit do samostatného talíře a zakrýt víčkem, aby výpary éterických olejů nedráždily sliznice očí a nosu.
- Rajčata je vhodnější oloupat a poté umlít na stejném mlýnku na maso.
- Jablka bez zrn a stopek by měla být mletá v mlýnku na maso po rajčatech.
- Rajčatové a jablečné pyré smíchejte v jednom velkém hrnci, dobře promíchejte a dejte na oheň, aby se povařil. Doba vaření na mírném ohni by měla být asi 2 hodiny.
- Doslova 30 minut před tím, než je adjika hotová, přidejte do pánve směs česneku a chilli papriček, sůl, ocet a cukr s máslem a v případě potřeby jemně nasekané bylinky.
- Adjika by měla být uchovávána v malých sterilizovaných sklenicích pod těsným víkem. Lze použít opakovaně použitelný šroubovací uzávěr nebo jednorázový kovový uzávěr.
Sůl a cukr, množství horkých ingrediencí v tomto receptu by se mělo použít podle chuti. V případě potřeby je třeba tyto produkty přidávat po troškách, abyste to nepřehnali s jejich množstvím.Měli byste zkusit adjiku znovu pro sůl a cukr až poté, co se krystaly těchto přísad úplně rozpustí.
Jedinečný recept Adjika s použitím vína
Pokud chcete překvapit svou rodinu a přátele, určitě si připravte adjiku podle tohoto receptu. Lahodná omáčka dokáže proměnit nejen maso a rybí pokrmy, ale i obyčejný krajíc chleba v kulinářské mistrovské dílo.
Na omáčku budete potřebovat sklenici červeného vína. Jeho správné použití je hlavním tajemstvím přípravy adjiky. Rajčata v receptu se používají v množství 8-10 ks. Dále se doporučuje použít 4 zelená jablka, 1 velkou papriku, 2 chilli papričky, cukr (asi sklenici) a sůl podle chuti.
Při přípravě adjiky podle tohoto receptu je důležité přísně provádět následující manipulace:
- Jablka omyjte, zbavte zrnek, stopky a slupky. Ovoce nakrájíme na kousky, dáme do menšího kastrůlku a zalijeme vínem. Navrch jablek posypeme cukrem.
- Na oheň postavte kastrol s vínem a jablky a vařte 5 minut.
- Papriky a rajčata omyjeme a zbavíme slupky. Odstraňte zrna z vnitřní dutiny paprik.
- Oloupanou zeleninu umelte na mlýnku na maso. Jablka podušená na víně také nakrájejte a přidejte do zeleninového pyré.
- Směs surovin povaříme 15 minut, poté přidáme nakrájené chilli papričky a sůl, vaříme dalších 5 minut.
- Na konci vaření musí být adjika ponechána 10-20 minut. Ještě horký dejte do připravených sklenic a zavařte.
- Po vychladnutí uložte sklenice adjiky do lednice.
Receptura umožňuje rychle připravit překvapivě chutnou a aromatickou adjiku, jejíž složení pravděpodobně zůstane tajemstvím pro každého ochutnávače.
Závěr
Existuje spousta receptů na adjiku s jablky a paprikou a je těžké vybrat ten nejlepší, aniž byste ochutnali hotovou omáčku. Někdy musí žena v domácnosti vyzkoušet několik různých receptů, než najde ten nejlepší. Kromě výše uvedených receptů si tedy můžete vybrat ještě jednu možnost vaření, jejíž popis je uveden ve videu:
