Adjika ze švestek

Švestka se hodí nejen do džemů, marshmallow a kompotů, ale také k přípravě zcela neslazeného přípravku - adjika, koření vynalezeného kavkazskými národy.

Jeho základem je pepř, česnek a aromatické bylinky. Aby zjemnili pikantní chuť koření, ve střední zóně přišli s nápadem přidat různé druhy zeleniny: rajčata, papriky, dýně, cukety. A už budete mít omáčku, zeleninový kaviár a koření v jednom jídle.

Myšlenka na přípravu švestkové adjiky pochází z tkemali – Gruzínská omáčka na bázi švestek. Nádherná symbióza 2 receptů vyústila ve zcela nový s nevšední chutí. Zároveň lze jeho štiplavost a chuťové nuance měnit přidáním různé zeleniny, koření, bylinek, změnou jejich množství.

Recepty na adjiku ze švestek

Recepty na adjiku ze švestek jsou jednoduché, univerzální, umožňují vám připravit se na zimu, které jsou uloženy v bytě a vždy pomohou hostitelce a dávají známým zimním pokrmům novou chuť.

Recept 1 (základní)

Co budete potřebovat:

• Sušené švestky – 1 kg;
• Česnek – 0,1 kg;
• pálivá paprika – 0,1 kg;
• Stolní sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
• Granulovaný cukr - 1/2 šálku;
• Sůl – 1 polévková lžíce. l.

Jak vařit:

1. Sušené švestky se umyjí a vypeckují.
2. Papriky se omyjí a zbaví se semínek, aby se předešlo nadměrné pikantnosti.
3. Sušené švestky, papriky a stroužky česneku umelte na mlýnku na maso a vařte asi půl hodiny.
4. Poté přidejte česnek, feferonku, rajčatový protlak, cukr a sůl. Počkejte, až se vaří a vařte dalších 10-15 minut.
5. Horkou hmotu nalijte do předem připravených sklenic, uzavřete, otočte a přikryjte dekou pro další postupné chlazení.

The recept Adjika se švestkou je základní. Lze obměňovat dalšími přísadami a kořením. Budou získány nové typy adjika.

Recept 2 (s paprikou)

Co budete potřebovat:

• paprika - 0,5 kg;
• Sušené švestky – 2 kg;
• Česnek – 0,2 kg;
• pálivá paprika – 0,1 kg;
• Pikantní bylinky (koriandr, kopr, petržel) - podle chuti a touhy;
  
• Sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
• Granulovaný cukr – 0,2 kg;
• Kmín - půl 1 lžičky. volitelný;
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.

Jak vařit:

1. Sušené švestky, bylinky, papriky se umyjí a suší. Švestky se vypeckují, paprika se semene.
2. Zelenina, sušené švestky a česnek se nasekají v mlýnku na maso.
3. Nastavili to na vaření. Přiveďte k varu a na středním plameni vařte půl hodiny.
4. Poté přidejte nasekaný česnek, nasekané bylinky, rajčatový protlak, sůl a cukr. Přiveďte k varu a pokračujte ve vaření další čtvrt hodiny.
5. Horká hmota se vloží do sklenic, které byly předem umyté a sterilizované. Uzavřete, položte na víko a přikryjte přikrývkou.

Pikantní adjika ze švestek má na zimu vždy úspěch. Lze podávat k masu, rybám a dalším hlavním chodům.

Podívejte se na video recept:

Recept 3 (s jablky)

Co budete potřebovat:

• Sušené švestky – 2 kg;
• Jablka - 0,5 kg;
• Česnek – 0,2 kg;
• Rajčata - 1 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• Stolní sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• Granulovaný cukr – 0,3 kg;
• pálivá paprika – 0,1 kg;
• Cibule - 0,5 kg.

Jak vařit:

1. Umyté švestky se zbaví semen.
2. Rajčata se umyjí a oloupou.
3. Papriky a jablka omyjte a odstraňte semínka.
4. Česnek je oloupaný.
5. Jablka, sušené švestky, zelenina, česnek se nasekají v mlýnku na maso.
6. Nastavte na vaření po dobu 1 hodiny.
7. Poté přidejte česnek a vařte dalších 30 minut. Doba vaření může být delší. Pokud chcete hustší konzistenci.
8. Horká adjika se umístí do sklenic, uzavře a umístí pod přikrývku, aby vychladla.

Švestka adjika s jablky dobře se drží v bytě. Lze podávat jako omáčku k hlavním chodům, používat místo kečupu na pizzu nebo dusit na mase či kuře.

Recept 4 (s kdoulemi)

Co budete potřebovat:

• Švestka – 2 kg;
• Kdoule – 1 kg;
• Řepa – 2 střední velikosti;
• Stolní sůl - podle chuti;
• Granulovaný cukr - podle chuti;
• Česnek - 0,3 kg.

Jak vařit:

1. Švestky a kdoule se umyjí. Ze švestky se odstraní pecky, kdoule se nakrájí na plátky a vyříznou se semena.
2. Řepa se omyje, oloupe a nakrájí na kousky, aby se usnadnilo podávání do mlýnku na maso.
3. Česnek je oloupaný.
4. Švestky, kdoule a řepa se melou na mlýnku na maso a vaří se 40–50 minut.
5. Poté nasekejte česnek a přidejte jej spolu se solí a cukrem na konci vaření. Počkejte, až se znovu uvaří, vařte dalších 10 minut.
6. Vložte do připravených sklenic.

V receptu švestkové adjiky kdoule nehraje sólovou roli, ale v kombinaci s dalšími složkami ztrácí svou svíravost a přináší nové odstíny chuti, odlišné od ostatních receptů švestkové adjiky.

Recept 5 (žluté švestky)

Co budete potřebovat:

• paprika - 1 kg;
• Cibule - 0,5 kg;
• Mrkev - 0,5 kg;
• Žlutá švestka – 1 kg;
• Hořký pepř – 0,1-0,2 kg;
• Stolní sůl - podle chuti;
• Granulovaný cukr - podle chuti;
• Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce.
• Kyselina octová 9% - 2 polévkové lžíce.

Jak vařit:

1. Švestky a zeleninu omyjeme, papriky zbavíme semínek a zbavíme pecek.
2. Vše nakrájejte na malé kousky, vložte do nádoby a na mírném ohni vařte (30–40 minut).
3. Poté se hmota rozdrtí mixérem nebo pomocí mlýnku na maso.
4. Přidáme sůl, cukr, olej, ocet a vše znovu prohřejeme. Horká hmota se vloží do sklenic, které byly předem umyté a sterilizované.
5. Můžete jít jiným způsobem přípravy: nakrájejte syrovou zeleninu a švestky. A pak vařit.

Adjika ze žlutých švestek připomíná spíše zeleninový kaviár. Zde se projevuje méně intenzivní chuť žlutých švestek, která se liší od sušených švestek. Barva obrobku bude jiná, nebude tak jasná.

Recept 6 (tkemali)

Co budete potřebovat:

• Švestka – 3 kg;
• Kopr - podle chuti;
• Cilantro - podle chuti;
• Petržel - podle chuti;
• Stolní sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
• Granulovaný cukr - 6 lžic. l.; Česnek - 0,1-0,2 kg
• slunečnicový olej - 100 g;
• Jablečný ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
• Feferonka - podle chuti.

Jak vařit:

1. Švestky se omyjí, vypeckují, posypou solí a míchá se, dokud nedají šťávu.
2. Nechte vařit na mírném ohni po dobu čtvrt hodiny.
3. Rozemlejte mixérem nebo mlýnkem na maso.
4. Přidejte nasekané aromatické bylinky, nasekaný česnek a pepř. A vařte další půl hodiny. Aby se přípravek úspěšně uchoval až do zimy, hmota se vaří o hodinu déle.
5. Na konci vaření přidejte do adjiky kyselinu octovou 9% (2 polévkové lžíce) nebo jablečný ocet.

Horká hmota se umístí do připravených (předem umytých sodou a sterilizovaných jakýmkoli způsobem) sklenic. Přikryjeme kovovými víčky, překlopíme na víko, přikryjeme dekou a necháme pomalu vychladnout.

Recept na adjika tkemali ze švestek na zimu je přizpůsoben ruským podmínkám. Připraveno z dostupných produktů.V receptech by se docela hodily: zázvor, máta, pískavice, slunečnicový chmel, další koření a aromatické bylinky. Experimentujte, pokaždé můžete získat úplně jinou chuťovou kytici.

Recept 7 (s vlašskými ořechy)

Co budete potřebovat:

• paprika - 1 kg;
• Vlašské ořechy – 0,3 kg;
  
• Sušené švestky – 3 kg;
• Česnek – 0,2 kg;
• Černý pepř - podle chuti;
• Stolní sůl - podle chuti
• Granulovaný cukr - půl sklenice.

Jak vařit:

1. Paprika a sušené švestky se omyjí a zbaví semen a semen.
2. Rozemlejte na mlýnku na maso a vařte na středním plameni 40–50 minut.
3. Ořechy se rozdrtí mlýnkem na maso nebo válečkem, přidají se do vroucí hmoty spolu se solí, cukrem a mletým černým pepřem.
4. Znovu přiveďte k varu, vařte 5–10 minut a srolujte do sklenic.

Nezvyklá je kombinace s vlašskými ořechy. Adjika lze použít jako svačinu.

Závěr

Švestková adjika na zimu se snadno připravuje a zahrnuje mnoho možností vaření s různými přísadami a kořením. Věnujte asi hodinu tomu, abyste měli po celou zimu k dispozici chutnou sladkokyselou omáčku, použitelnou téměř na všechna jídla.