Obsah
Podzimní nachlazení už dorazilo, ale úroda rajčat ještě nedozrála? Není třeba se rozčilovat, protože zelená rajčata ve sklenici mohou být velmi chutné, pokud na jejich přípravu použijete dobrý recept. Jsme připraveni nabídnout několik vynikajících možností, jak vyrobit nakládaná zelená rajčata ve sklenicích na zimu. Pomocí navrhovaných doporučení budete moci zachovat nezralou sklizeň a zásobit se lahodnými okurkami na celou zimní sezónu.
Recepty na nakládání
Z různých receptů lze vybrat nejjednodušší možnosti vaření pro začínající ženy v domácnosti a poměrně složité recepty, které budou ve větší míře zajímat zkušené kuchaře. Budeme se snažit nabízet recepty s různou úrovní složitosti, aby si každý mohl vybrat variantu podle svých chuťových preferencí a kulinářských možností.
Nejjednodušší recept
Navrhovaný recept na nakládaná zelená rajčata je velmi jednoduchý. Jeho implementace bude vyžadovat omezený seznam přísad a velmi málo času.Nakládaná rajčata jsou přitom velmi chutná a hodí se k masovým a bramborovým pokrmům.
Na přípravu zimních nálevů budete potřebovat 2 kg zelených rajčat. Zelenina by měla být dobře omyta a blanšírována ve vroucí vodě po dobu několika minut. Marinádu je nutné připravit z 1 litru vody, 60 ml 9% octa a cukru, soli (50 g každé ingredience). Nasolení získá pikantní chuť a vynikající chuť díky jedné hlávce česneku a koření. Podle chuti můžete použít zrnka černého pepře, bobkový list, nať kopru a kořen křenu.
Počáteční fáze přípravy spočívá v přípravě zeleniny a jejím umístění do sklenice. Na dno nádoby je třeba dát oloupaný česnek, nasekaný kořen křenu a stonky kopru. Pro získání jasnějšího aroma by měly být všechny uvedené kořeněné přísady mírně rozdrceny. Blanšírovaná rajčata by měla být ochlazena a v každé zelenině by mělo být provedeno několik propíchnutí tenkou jehlou v oblasti stopky. Umístěte rajčata do sklenice.
Marinádu musíte vařit s přidáním cukru, soli, octa a koření. Kapalina musí být vařena na mírném ohni po dobu 5-7 minut, poté by měla být vroucí marináda naplněna sklenicemi zeleniny. Nádoby zakryjte víčky a počkejte, až vychladnou. Studenou marinádu nalijte zpět do pánve a znovu provařte. Tento postup se musí opakovat třikrát. Po třetím naplnění by měly být sklenice konzervovány. Uzavřené sklenice otočte a přikryjte teplou přikrývkou. Vychlazené švy mohou být uloženy ve sklepě nebo spíži pro další skladování.
Velké množství koření a octa činí chuť zelených rajčat ostrou, kořeněnou a dává zimu obrobek zvláštní aroma. Konzervování zelených rajčat Doporučuje se v litrových sklenicích, protože po otevření dlouho nevydrží.
Další jednoduchý recept na konzervování zelených rajčat je uveden ve videu:
Navrhované video pomůže nezkušené hospodyňce vyrovnat se s kulinářským úkolem.
Recept s cibulí a kapií
V mnoha receptech jsou zelená rajčata doplněna o různé druhy zeleniny, jako je paprika, červená řepa nebo cibule. Právě recept s cibulí a chilli papričkami si oblíbí především nejedna hospodyňka.
Pro nakládání zelených rajčat Pro tento recept můžete použít třílitrové nebo litrové sklenice. Před použitím je třeba je sterilizovat spolu s víčky po dobu 10-15 minut.
Na přípravu nálevů budete potřebovat 1,5 kg hnědých nebo zelených rajčat, 2 lusky červené feferonky a 2-3 cibule. Na 3 litry marinády je třeba přidat 200 g soli, 250 g cukru a půl litru 9% octa. Pro koření se doporučuje přidat 8 kuliček černého pepře a 5-6 ks. karafiáty. Malý svazek kopru (květenství a listy) a petržel udělá přípravu aromatičtější a krásnější.
Navrhovaný recept na zelená rajčata vyžaduje následující kroky:
- Důkladně omytá zelená rajčata napíchneme na jehlu nebo je rozpůlíme.
- Kapii a feferonky rozdělíme na více kousků, vyřízneme stopku. Pokud chcete, můžete z pepře odstranit semínka, protože dodají hotovému konzervovanému pokrmu ještě více tepla.
- Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
- Připravenou zeleninu vložte těsně do sterilizované nádoby. Přidejte zbývající koření do nádoby.Na zeleninu a koření musíte dát koprové deštníky.
- Marinádou v tomto receptu je voda s přidaným cukrem a solí. Po krátkém varu sundejte pánev s marinádou z ohně a do tekutiny přidejte ocet.
- Zbývající objem sklenic naplňte marinádou a nádoby zakonzervujte.
- Rohlíky zabalte do teplé deky a počkejte, až vychladnou.
Zelená rajčata připravená podle tohoto receptu jsou pikantní a aromatická. Tento předkrm je oblíbený během jakékoli hostiny.
Zelená rajčata marinovaná s červenou řepou
Jak Naložte zelená rajčata světlé a originální? Odpověď na tuto otázku bude jasná, když se podíváte na fotografii a prostudujete si níže navržený recept.
Řepa se často používá v zimních přípravcích jako přírodní barvivo. Například s přidáním řepy získá nakládané zelí nebo zelená rajčata velmi zajímavý vzhled:
Jedinečná zelená rajčata s červeným nádechem připravíte, pokud na 1 kg hlavní zeleniny přidáte 1 středně velkou červenou řepu. Pokud chcete, můžete do receptu přidat také jablko.
V závislosti na množství obrobku musíte vařit marinádu. Na každých 1,5 litru tekutiny přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl a 80 g octa 6%. Množství cukru v receptu se může lišit, ale pro přípravu sladkých rajčat se doporučuje použít 4 polévkové lžíce. l. sladký písek. Podle chuti lze přidat petržel a nové koření.
Připravit nakládaný předkrm na zimu je snadné:
- Rajčata omyjeme a nakrájíme na kousky.
- Řepu nastrouháme nebo nakrájíme na plátky.
- Umístěte nastrouhanou řepu na dno čistých sklenic a poté naplňte hlavní objem nádoby rajčaty. Pokud chcete, přidejte plátky jablek jako horní vrstvu.
- Do sklenic nalijte vroucí vodu a nechte 10-15 minut uležet. Poté vodu slijte.
- Marinádu uvařte a znovu naplňte sklenice, poté je zavařte.
Množství řepy v tomto receptu ovlivňuje barvu a chuť zimní přípravy: čím více řepy přidáte, tím světlejší a sladší budou rajčata.
Rajčata se zelím a paprikou
Zelená rajčata můžete marinovat ve sklenicích se zelím a paprikou. Výsledkem této přípravy je úžasný sortiment, ve kterém každý degustátor najde všechny nejchutnější věci pro sebe.
Ingrediencím tohoto pokrmu samozřejmě dominují zelená rajčata. Zelí by se mělo odebírat v množství 1/3 celkového objemu obrobku. Papriky se doporučují používat v závislosti na počtu nádob. Do každé litrové nádoby tedy přidejte 1 středně velkou papriku. V případě potřeby můžete zeleninu doplnit petrželkou a koprem. Množství zeleně závisí na osobních preferencích.
Na přípravu marinády budete potřebovat 2,5 litru vody, 130 ml 9% octa, 100 g soli a dvojnásobek cukru. Postup přípravy nakládaných rajčat je následující:
- Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na plátky (půlkroužky, proužky).
- Na dno sklenice dejte nakrájenou papriku a koření (podle chuti).
- Rajčata nakrájíme na velké plátky. Zelí nakrájíme na čtverečky.
- Na papriky dejte zelí a rajčata do sklenice.
- Zeleninu zalijte vroucí vodou a nechte 10-15 minut uležet. Vroucí vodu slijte a použijte k přípravě marinády.
- Zeleninu přelijte připravenou marinádou.
- Pod víkem, bezprostředně před rolováním, přidejte 1 tabletu na každý litr přípravku do každé sklenice. aspirin nebo 70 ml vodky.
- Sklenice hermeticky uzavřete a uchovávejte v teplé přikrývce, dokud úplně nevychladnou.
Konzervovaný produkt odpovídající tomuto receptu je vždy velmi krásný a chutný. Může se podávat na stole během jakékoli dovolené. Milovníci okurky to jistě vždy ocení.
Marinovaná plněná rajčata
Častěji hospodyňky nakládají zelená rajčata celá nebo je nakrájí na plátky a plněná rajčata na zimu připravuje jen opravdový kuchařský profesionál. Jejich hlavní předností je originální vzhled a úžasná chuť a vůně. Existují různé recepty na nakládání plněných zelených rajčat na zimu, ale my nabídneme dva z nich:
Pikantní svačinka na zimu
Tento recept na moření zahrnuje použití 2 kg hnědých nebo zelených rajčat. Je vhodnější použít středně velkou zeleninu, aby se dala snadno plnit. Na nádivku budete potřebovat hlávku česneku, 500 g oloupané mrkve, petržel a kopr. Množství zeleně závisí na hloubce řezu a může být 300-400 g. Pikantnost pokrmu zajistí červená kapie (2-3 lusky na celý objem provaření). Sůl by měla být do přípravku přidána v množství 100 g. Do pikantního přípravku není třeba přidávat cukr.
Proces marinování plněných rajčat je poměrně dlouhý a pečlivý. Bude to trvat minimálně 2-3 dny. První fází přípravy by tedy mělo být vaření marinády. Chcete-li to provést, přidejte sůl do 2 litrů vroucí vody a ochlaďte kapalinu.Rajčata budou plněná zeleninou, takže mrkev, česnek, feferonky a bylinky je třeba nakrájet nadrobno. Smíchejte rozdrcené přísady. Udělejte jeden nebo více řezů v zelených rajčatech. Do výsledných dutin vložte připravenou mletou zeleninu.
Plněná rajčata by měla být umístěna do kbelíku nebo velké pánve a poté nalita slanou marinádou. Umístěte lis na zeleninu a udržujte rajčata v tomto stavu po dobu 2-3 dnů. Než rajčata uskladníte, musíte je ochutnat. Jakmile se získá požadovaná chuť, rajčata by měla být přenesena do čistých sklenic. Nádoby uzavřete nylonovým víčkem.
Zelená nakládaná rajčata jsou velmi chutná a zdravá, protože zelenina nepodléhá tepelné úpravě a neobsahuje kyselinu octovou. Rajčata by měla být skladována pod nylonovým víkem v lednici nebo chladném sklepě. Před podáváním lze předkrm doplnit čerstvou zelenou cibulkou a rostlinným olejem.
Zelená rajčata plněná paprikou
Zelená rajčata můžete naplnit paprikou s přídavkem bylinek a česneku. Chcete-li to provést, analogicky s dříve uvedeným receptem musíte připravit mleté maso na náplň a naplnit jím štěrbiny v rajčatech. Připravená zelenina by měla být umístěna ve sklenicích.
Na rajčata není potřeba připravovat marinádu. Jednoduše přidejte 2 polévkové lžíce do každé 1,5litrové sklenice. l. ocet 9%, rostlinný olej a cukr. K tomuto objemu by měla být přidána sůl v množství 1 polévková lžíce. l. Do receptu můžete zařadit i koření: černý hrášek, bobkový list, hřebíček.Po vložení všech potřebných přísad do nádoby je třeba ji naplnit vroucí vodou. Před utěsněním nádoby je nutné sterilizovat 10-15 minut. Jasný příklad této komplexní možnosti přípravy plněných rajčat je uveden ve videu:
Závěr
Pokusili jsme se uvést několik běžných receptů a praktických tipů, jak nakládat zelená rajčata. Výběrem jedné z navrhovaných možností jistě budete moci překvapit a potěšit svou rodinu a přátele lahodným nakládaným produktem. Úžasná chuť, jedinečné aroma a vynikající vzhled dělají z předkrmu dar z nebes na každý stůl.
