Obsah
Houbová polévka je jedním z nejoblíbenějších prvních chodů. Lze jej připravit z různých produktů a přísad. Deštníková polévka je vynikající volbou pro ty, kteří milují tyto houby. Aby bylo jídlo výživné a chutné, měli byste se seznámit se základními pravidly zpracování a vaření.
Příprava deštníkových hub na přípravu polévky
Nejprve je třeba zjistit, které houby se do polévek hodí. Je lepší použít čerstvé vzorky, ale můžete použít zmrazené nebo sušené přípravky.
Čerstvé houby by měly být zakoupeny v letní sezóně. Doporučuje se vybrat neporušené vzorky bez znatelných vad nebo poškození. O tom, že je houba dobrá, svědčí i absence ostrého nepříjemného zápachu. Zpravidla se odebírají velké exempláře vysoké až 30 cm.
Před vařením je třeba oddělit stonky a čepice. Spodní část se nepoužívá na nádobí, jelikož je velmi tvrdá. Klobouky je potřeba namočit do vody a očistit od nečistot houbou nebo měkkým kartáčkem. Poté se doporučuje vařit je ve vroucí vodě po dobu 8-10 minut, poté se používají jako součást prvních chodů.
Jak vařit deštníkovou houbovou polévku
Existuje mnoho jednoduchých receptů na houbovou polévku z deštníků. Každý má tedy možnost vybrat si a připravit pokrm, který odpovídá jeho individuálním preferencím a přáním. Navíc se dá připravit nejen z čerstvých ovocných korpusů, ale i z mražených nebo sušených přípravků.
Jak připravit polévku ze sušených deštníkových hub
Jedná se o jednoduchý recept, který vám umožní uvařit lahodnou polévku z dostupných surovin. Výsledkem je první jídlo s bohatou chutí a vůní.
Ingredience:
- sušené deštníky – 100 g;
- cibule - 1 hlava;
- mrkev – 1 lusk;
- brambory - 3-4 středně velké kusy;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
- sůl, černý pepř, bobkový list, bylinky - podle chuti.
Čerstvé houby příjemně voní po nalomení klobouku, připomínají oříšek
Kroky vaření:
- Nakrájená mrkev a cibule se smaží na pánvi s rostlinným olejem.
- Vyjměte pánev ze sporáku a dejte stranou.
- Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky.
- Korpusy ze sušeného ovoce rozemlejte.
- Zbylý vývar smíchejte se 2 litry běžné převařené vody, dejte na sporák a přiveďte k varu.
- Přidejte deštníky, vařte 15 minut.
- Přidejte nakrájené brambory.
- Po 10-15 minutách, když jsou brambory uvařené, přidejte opékání.
- Osolte, přidejte koření, vařte 5-7 minut.
Hotový pokrm nechte nejlépe 30-40 minut. Poté zůstane horký, ale bude bohatší. Podává se v hlubokých talířích s bylinkami.
Můžete použít další recept:
Jak připravit polévku ze zmrazených deštníků
Pokrm z mražených ovocných těl není o nic méně chutný než z čerstvých. Tento recept vás jistě nadchne svou jednoduchostí a výbornou chutí.
Ingredience:
- voda – 2 l;
- zmrazené deštníky – 150 g;
- mrkev, cibule - každý 1 kus;
- brambory - 2 kusy;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
- sušený kopr - 3 polévkové lžíce. l.;
- sůl - podle chuti.
Nejprve musíte na sporák postavit pánev s vodou a vložit do ní oloupané a na kostičky nakrájené brambory. Poté můžete začít připravovat dresink.
Polévku lze připravit ze zmrazených i čerstvých deštníků
Fáze:
- Obrobek rozmrazte, plodnice důkladně omyjte vodou a nechte okapat.
- Smažte nakrájenou mrkev a cibuli v rostlinném oleji.
- Přidejte nakrájené ovocné korpusy a ingredience společně opékejte, dokud se přebytečná tekutina neodpaří.
- Zálivku přidáme k bramborám a společně vaříme 15 minut.
- Přidejte suchý kopr, sůl a další koření podle chuti, důkladně promíchejte.
Hotovou polévku se doporučuje podávat horkou ihned po uvaření. Můžeme podávat se zakysanou smetanou nebo česnekovou omáčkou.
Jak vařit polévku z čerstvých deštníků
Chcete-li připravit polévku z deštníkových hub, musíte je nejprve uvařit. Celé uzávěry jsou podrobeny tepelnému zpracování. Po uvaření a vytečení tekutiny z nich je potřeba je nakrájet.
Ingredience:
- deštníky – 0,5 kg;
- brambory - 6-7 kusů;
- cibule - 2 velké hlavy;
- mrkev - 1 kus;
- voda – 3 l;
- sůl, koření, bylinky - podle chuti.
Při přípravě tohoto jídla používám pouze kloboučky hub.
Příprava:
- Žampiony, cibuli nakrájíme, mrkev nastrouháme, společně orestujeme na oleji.
- Brambory oloupeme a nakrájíme, omyjeme, přidáme vodu a dáme na sporák.
- Přiveďte k varu, přidejte restování.
- Ingredience společně vařte 20 minut.
- Osolte, přidejte koření a bylinky.
Polévku je vhodné podávat ihned po uvaření. Pokud to necháte příliš dlouho, houby mohou absorbovat tekutinu a způsobit přílišnou hustotu.
Recepty na deštníkovou polévku
Existuje mnoho možností pro první kurzy s deštníky. Můžete si například udělat lahodnou krémovou polévku s přídavkem smetany.
Budete potřebovat:
- brambory - 6-7 kusů;
- čerstvé deštníky – 300 g;
- cibule - 1 hlava;
- smetana - 200 ml;
- máslo - 20 g;
- sůl, koření - podle chuti.
Brambory je nutné oloupat, nakrájet a dát vařit. V této době se na pánvi smaží jemně nakrájená cibule a houby. Přidají se k bramborám a společně vaří za pravidelného míchání. Když jsou ingredience hotové, můžete připravit krémovou polévku.
Fáze:
- Nalijte vývar do samostatné nádoby.
- Uvařené ingredience rozmixujte mixérem.
- Přidejte vývar a znovu šlehejte, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- Směs dáme na sporák, osolíme, okořeníme, přidáme smetanu.
Před podáváním můžeme polévku ozdobit bylinkami
Výsledkem by měla být homogenní krémová hmota. Před podáváním ozdobíme bylinkami.
Další oblíbený recept zahrnuje použití sýra. Ukazuje se, že je to velmi uspokojivé jídlo s bohatou chutí.
Ingredience:
- deštníky – 300 g;
- brambory - 300 g;
- kuřecí řízek - 200 g;
- cibule - 1 hlava;
- tavený sýr - 120 g;
- máslo - 20 g;
- sůl, pepř - podle chuti.
Aby polévka nezhoustla, podávejte ji pouze horkou.
Kroky vaření:
- Filet nakrájíme, přidáme 1,5 litru vody, přivedeme k varu a vaříme 20 minut.
- Zatímco se kuře vaří, oloupejte a nakrájejte cibuli, brambory a houby.
- Na pánvi zpěníme cibuli, přidáme plodnice, vaříme, dokud se tekutina neodpaří.
- Brambory vložíme do vroucího vývaru.
- Zaveďte do kompozice pražení.
- Vařte 10-12 minut.
- Tavený sýr nastrouháme, přidáme ke směsi, mícháme do úplného rozpuštění.
- Osolíme a přidáme koření.
Polévka se podává pouze horká, studená zhoustne a ztrácí chuť. Při podávání můžete posypat krekry.
V pomalém hrnci lze připravit chutnou polévku. Toto zařízení pomůže zkrátit čas strávený vařením.
Ingredience:
- sušené deštníky – 50 g;
- brambory - 5 kusů;
- cibule - 1 hlava;
- středně velká mrkev - 1 kus;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
- voda - 1,5l.
Houby obsahují hodně vlákniny, bílkovin, tuků a sacharidů
Způsob vaření:
- Nakrájejte cibuli a mrkev a vařte 5-8 minut v režimu „Pečení“.
- Přidáme namočené ovocné korpusy a nakrájené brambory.
- Suroviny zalijte vodou, přidejte rostlinný olej, sůl a koření podle chuti.
- Zavřete misku multicookeru a vařte v režimu „Stew“ hodinu a půl.
Miska je bohatá a chutná. Zároveň si zachovává všechny prospěšné látky ze složek.
Kalorický obsah polévky s deštníky
Nutriční hodnota závisí na složení. Běžný vývar s deštníky a zeleninou obsahuje asi 90 kcal na 100 g. Pokud se připravuje s přidáním kuřecího řízku nebo taveného sýra, obsah kalorií se pohybuje mezi 160-180 kcal. Zde je také třeba vzít v úvahu, jaké plodnice byly na pokrm použity. Sušené a zmrazené mají nižší obsah kalorií než čerstvé.
Závěr
Deštníková polévka je lahodné jídlo, které jistě ocení každý milovník hub. Dá se připravit z čerstvých, sušených nebo mražených ovocných korpusů. Polévka obsahuje minimální sadu ingrediencí, takže se snadno připravuje. K deštníkům se hodí různé ingredience, takže si můžete připravit různé verze polévek podle vlastního uvážení.
