Nakládání zelí za studena ve sklenicích

Obsah

1 Pravidla pro studené nakládání zelí ve sklenicích
2 Jednoduchý recept na rychlé nakládání
3 Nakládání zelí s řepou
4 Solené zelí bez octa
5 Lahodné křupavé zelí za 2 dny
6 Závěr

Solené zelí je vynikající svačina a doplněk k mnoha pokrmům. V zimě může snadno nahradit saláty z čerstvé zeleniny. Je pravda, že ne každý ví, jak to správně vařit. Je třeba zvážit mnoho faktorů. Aby byl přípravek křupavý a chutný, musíte dodržovat některá důležitá pravidla, která v tomto článku zvážíme.

Pravidla pro studené nakládání zelí ve sklenicích

Chcete-li připravit lahodné solené zelí, musíte vzít v úvahu následující faktory:

výběr kvalitního zelí;
správné poměry cukru a soli;
požadované množství octa (pokud to vyžaduje recept);
správný způsob drcení.

Mnoho lidí si plete kysané zelí a solené zelí. Tyto svačiny se liší nejen svou chutí, ale také způsobem přípravy. Moření je delší proces. Nakládání zelí děje mnohem rychleji. Solit můžete samotné zelí nebo přidáním různé zeleniny, ovoce a koření. Velmi oblíbené jsou například svačinové recepty s červenou řepou, jablky, bobkovým listem a černým pepřem.

Pozornost! Aby proces šel rychleji, měla by zelenina pustit hodně šťávy. Chcete-li to provést, musíte je před vložením do sklenice důkladně rozmačkat.

Je velmi důležité nespěchat s přípravou svačiny.Naše babičky připravovaly salát pouze z té zeleniny, která podléhala prvnímu mrazu. Zkušenosti ukazují, že taková svačina je křupavější a chutnější.

Jednoduchý recept na rychlé nakládání

Chcete-li proces solení urychlit, musíte do předkrmu přidat běžnou kuchyňskou sůl. ocet. To je velmi výhodné, protože ne každý může skladovat velké množství produktu v chladničce po dlouhou dobu. Navíc ne každý má svůj sklep. A tak jsme zelí rychle uvařili a můžeme hned jíst.

Příprava kysaného zelí trvá asi týden nebo dokonce dva. Solené zelí bude zcela připraveno ke konzumaci za 8 hodin. Lze jej jednoduše přidat k hlavním chodům nebo použít při přípravě knedlíků či koláčů.

Požadované ingredience:

bílé zelí - jeden kilogram;
jedna čerstvá mrkev;
tři stroužky česneku;
slunečnicový olej - 50 ml;
100 gramů soli;
granulovaný cukr - 50 gramů;
černý pepř - 5 kusů;
voda - 0,3 litru;
stolní ocet 9% – 50 ml.

Hlávku zelí je nutné nakrájet nožem nebo speciálním drtičem. Mrkev je třeba umýt, oloupat a nastrouhat na velkém struhadle. Oloupejte stroužky česneku. Můžete použít jednu záludnou metodu. Vložte česnek do jakékoli kovové misky a zakryjte ji dalším talířkem nahoře. Poté musíte výslednou strukturu protřepat, dokud se slupka sama neodstraní. Poté se česnek jednoduše odstraní z talíře a odpad se vyhodí.

Dále začněte připravovat solanku. K tomu smíchejte cukr, slunečnicový olej, sůl a stolní ocet v samostatné nádobě. Poté zalijeme vodou, kterou nejprve přivedeme k varu.Všechen obsah důkladně promíchejte, aby se přísady úplně rozpustily. Česnek se nakrájí na malé kousky a přidá se do připraveného nálevu.

Dále v hluboké nádobě smíchejte připravené zelí a mrkev. Je potřeba je důkladně promnout rukama, aby pustily trochu šťávy. Poté se do směsi nalije ochlazená solanka. Poté nádobu zakryjte víkem a nainstalujte tlak. Obrobek tedy musí stát alespoň dvě hodiny.

Důležité! Po uplynutí 2 hodin je třeba salát promíchat a nechat znovu přikryté dalších 7 hodin.

Nakládání zelí s řepou

Mrkev není vše, co lze přidat do soleného zelí. Z běžné řepy lze připravit velmi chutný salát. Tento přípravek je velmi dobrý čerstvý. Přidává se také do zelné polévky, masa a rybích pokrmů. S tímto zelím můžete také péct a smažit koláče.

Na přípravu soleného zelí s řepou budeme potřebovat:

čerstvé bílé zelí - 3,5 kilogramu;
řepa (červená) - půl kilogramu;
4 stroužky česneku;
křen - 2 kořeny;
kuchyňská sůl - 0,1 kg;
granulovaný cukr - půl sklenice;
černý pepř - 6 hrášek;
bobkový list - 5 kusů;
3 hřebíček;
voda - 2 litry.

Pozornost! Mladé zelené hlávky zelí se pro tento recept nehodí. Měly by být vybrány pouze těsné, velké hlavy.

Připravený zelí se nakrájí na poměrně velké kusy. Poté je třeba řepu umýt a oloupat. Krájí se na malé kostičky. Dále začněte připravovat solanku. Voda se přivede k varu a ochladí. Poté je třeba přidat bobkový list, hřebíček, kuličky pepře, krystalový cukr a sůl. Stroužky česneku se oloupou a protlačí lisem. Přidá se tam i nasekaný křen.

Solanka se důkladně promíchá, dokud se všechny sypké složky úplně nerozpustí. Dále je třeba smíchat zelí s řepou a vše nalít solanka. Poté musí být nádoba s obrobkem zakryta víkem a nahoře by mělo být umístěno něco těžkého. Může to být kámen nebo nádoba s vodou.

Důležité! Víko musí být menší než samotná nádoba se zelím. To je nezbytné pro správné přitlačení obrobku.

Prvních pár dní by měl být obrobek uchováván v chladné a tmavé místnosti. Dále se občerstvení přenese do skleněné nádoby a uzavře se běžným plastovým víkem. Poté je obrobek uložen v chladničce nebo ve sklepě.

Solené zelí bez octa

Nejprve musíte připravit všechny potřebné komponenty:

čerstvé zelí - tři kilogramy;
mrkev - šest kusů;
bobkový list - 10 kusů;
granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
stolní sůl - 4 polévkové lžíce;
voda - 2,5 litru.

Tato metoda se vyznačuje snadností a rychlostí přípravy. K nakládání zelí bez použití octa potřebujete teplou vařenou vodu (neměla by být horká), přidejte granulovaný cukr a sůl. Poté se roztok přefiltruje přes gázu a nechá se vychladnout.

Dále je třeba zkontrolovat hlávky zelí. Pokud jsou vrchní desky poškozeny, je nutné je odstranit. Poté se hlavy rozpůlí a nasekají nadrobno. K tomu je nejpohodlnější použít speciální zařízení. Nakrájené zelí se přenese do velké nádoby. Mnoho žen v domácnosti používá smaltované misky, protože jsou velmi vhodné pro míchání přísad.

Poté je třeba mrkev umýt a oloupat. Dále se mele na struhadle a také se nalije do připravené misky. Poté se do přípravku přidá koření.Veškerý obsah je nutné důkladně promnout rukama, aby pustil šťávu. To může vyžadovat trochu více úsilí a času.

Zeleninová směs se přenese do skleněných nádob a po každé vrstvě se obsah stlačí. Jak rychle je občerstvení připraveno, závisí na tom, jak pevně je sklenice naplněna. Když je nádoba naplněná až po ramena, můžete zalít připraveným lákem. Sklenice se poté zakryjí plastovými víčky a přenesou na teplé místo.

Pozornost! Sklenice v žádném případě neuzavírejte víčkem, stačí je lehce přikrýt.

V této podobě by měl obrobek stát alespoň 3 dny. Během této doby je třeba pravidelně propichovat obsah dřevěnou tyčí. To se provádí za účelem uvolnění vzduchu z nádoby. Nyní je přípravek zcela připraven k použití.

Lahodné křupavé zelí za 2 dny

Tento recept vám umožní připravit neuvěřitelně chutný přípravek za pár dní. A co je nejdůležitější, vždy to dopadá křupavé a velmi šťavnaté. Tento recept vás rozhodně nikdy nezklame.

Na přípravu křupavého zelí budeme potřebovat následující suroviny:

jedna velká hlávka zelí;
litr vody;
2,5 lžíce soli;
1 lžíce cukru;
2 lžičky sušeného kopru;
1 mrkev.

Voda se musí vařit a nechat, dokud úplně nevychladne. Poté se k ní přidá cukr a kuchyňská sůl. Hlava zelí se musí umýt, nakrájet na 2 části a jemně nakrájet. Mrkev se omyje, oloupe a nastrouhá na hrubém struhadle.

Rada! Pro úsporu času můžete mrkev oloupat pomocí kovové škrabky.

Všechny připravené ingredience se přenesou do velké nádoby a ručně se důkladně promnou. Poté můžete do směsi nalít solanku.Poté nádobu zakryjte víkem a nechte 2 dny. Čas od času se obsah propíchne dřevěnou tyčí. Po uplynutí 48 hodin můžete obrobek vložit do skleněných nádob. Dále se zelí skladuje v lednici nebo jiné chladné místnosti.

Závěr

Slané zelí jistě mnoho lidí miluje. Tento přípravek pomáhá zachovat vůni a chuť čerstvého zelí po dlouhou dobu. Jak jsme mohli vidět, příprava tohoto přípravku není vůbec náročná. V zimě se s tímto zelím dají dělat úžasné koláče a knedlíky. Do salátu můžete také jednoduše přidat cibuli a máslo a získáte báječný vitamínový salát.