Suché moření šafránových mléčných čepic: jak solit, recepty

Mezi milovníky těchto hub jsou velmi ceněné suché slané šafránové mléčné čepice. Tento druh přípravy je univerzálním řešením pro přípravu mnoha pokrmů. Suché solení umožňuje používat čepice šafránového mléka do polévek, hlavních jídel a pečiva. Důležité je naučit se přípravky správně připravovat a skladovat.

Příprava čepic šafránového mléka na suché moření

Před vystavením šafránových mléčných čepic suchému solení je nutné je připravit. K tomu budete potřebovat:

1. Očistěte plodnice od všech druhů nečistot a nečistot.
2. Ořízněte nohy a odstraňte pouze špinavou část.
3. Houby ošetřete houbičkou nebo mírně navlhčeným kartáčkem.

Jak nasolit čepice šafránového mléka suchou metodou

Suché solení šafránových mléčných čepic na zimu lze provést různými způsoby. Existují však určitá pravidla zpracování, která je třeba dodržovat:

1. Na každý kilogram hlavního produktu připadá 50 g soli.
2. Koření se do klasického receptu na solení nepřidává, protože pouze ucpe přirozenou chuť hub. V případě potřeby jej můžete zpracovat pomocí různých koření.
3. Suché solení vám umožní začít jíst svačinu do 10 dnů po přípravě.

Recepty na suché moření šafránových mléčných čepic

Kloboučky šafránového mléka můžete osolit suchou metodou podle různých receptů. Každá žena v domácnosti si může vybrat nejvhodnější možnost pro sebe. Je důležité vzít v úvahu vaše chuťové preference a formu, ve které bude svačina v budoucnu používána.

Jednoduchý recept na suché solení šafránových mléčných čepic

Kloboučky šafránového mléka nejsnáze nakládáme suchou metodou podle klasického receptu. Tento přípravek pomůže diverzifikovat zimní stravu, protože houby lze přidat do jakéhokoli jídla, které zahrnuje jejich použití.

K přípravě moření potřebujete:

• připravené houby – 7 kg;
• hrubá sůl - 400 g.

Postup solení:

1. Oloupané plodnice musí být umístěny ve smaltované nádobě ve vrstvách, střídavě se solí.
2. Poté přikryjeme talířem vhodného průměru.
3. Umístěte tlak (nádoba s vodou, cihla atd.).
4. Vše nechte 10 - 15 dní na chladném místě.
5. Přeneste houbovou hmotu do sklenic (měly by být nejprve sterilizovány), nalijte výsledný solný roztok a zavřete víčka.
6. Umístěte obrobek do sklepa nebo chladničky.

Suché slané čepice šafránového mléka s hřebíčkem

Přidáním hřebíčku do hlavního produktu můžete hotovému pokrmu dodat originální vůni. Ale takový recept bude obtížnější provést.

K solení budete potřebovat:

• šafránové mléčné čepice – 4 kg;
• sůl – 200 – 250 g;
• bobkový list - 10 ks;
• pupeny hřebíčku – 20 ks.

Proces solení:

1. Připravte si smaltovanou nádobu.
2. Položte vrstvu hub, posypte solí a přidejte koření.
3. Opakujte vrstvy a snažte se je vyrovnat.
4. Nádobu přikryjte talířem nebo poklicí vhodného průměru tak, aby těsně přiléhala k houbám.
5. Nahoru položte gázu, složenou v 5 - 7 vrstvách.
6. Umístěte zátěž.
7. Nádobu s houbovou hmotou umístěte na 10 - 15 dní do chladné místnosti.
8. Poté lze občerstvení rozdělit do sklenic a do každé sklenice přidat solný roztok a koření.

Suché solení šafránových mléčných čepic na zimu s česnekem

Suchá metoda nakládání čepic šafránového mléka pomocí česneku zahrnuje přípravu slané svačiny, kterou lze podávat i na sváteční stůl.

Chcete-li připravit pikantní přípravek, musíte se zásobit následujícími ingrediencemi:

• čepice šafránového mléka – 3 kg;
• česnek - 8 stroužků;
• kopr (deštníky) – 6 ks.;
• listy křenu – 2 – 4 ks;
• sůl - 200 g.

Proces solení je následující:

1. Na dno smaltované nádoby položte listy křenu (polovina původního množství). Musí se nejprve opařit vroucí vodou a poté usušit, protože moření zahrnuje použití suchých přísad.
2. Umístěte koprové deštníky (také opařené a sušené) - ½ dílu.
3. Vytvořte vrstvu plodnic.
4. Posypeme solí a malým množstvím nasekaného česneku.
5. Dále položte houby do vrstev, ochuťte je solí a česnekem.
6. Poslední budou zbylé křenové listy a česnekové deštníky.
7. Poté je třeba houby pokrýt gázou, nahoře talíř a nainstalovat lis.
8. Hotové občerstvení bude muset být chlazeno po dobu 15 dnů.

Po uplynutí doby moření je třeba houby umístit do připravených sklenic, nalít do nich výsledný solný roztok a zakrýt plastovými víčky. Obrobek by měl být skladován na chladném místě a lze jej ochutnat po 30 dnech od začátku solení.

Suché nakládání šafránových mléčných čepic doma s hořčičnými semínky

Suché solení šafránových mléčných čepic lze také provést pomocí hořčice. Tato metoda vám umožní zpestřit každodenní stravu a ozdobit jakýkoli sváteční stůl.

K solení čepic šafránového mléka potřebujete následující přísady:

• čepice šafránového mléka – 3 kg;
• hrubá sůl - 150 g;
• bobkový list - 6 ks;
• hořčičná semínka - 2 lžičky;
• smrkové větve – 2 ks.

Připravit přípravek z hořčice a smrkových větví je poměrně jednoduché a vůně hotového pokrmu dokáže překvapit i zkušené kuchaře. Proces solení vypadá takto:

1. Připravte si dřevěnou nebo smaltovanou nádobu.
2. Na dno položte smrkovou větev.
3. Nahoru položte vrstvu připravených plodnic (je třeba je vyskládat kloboučky dolů).
4. Posypeme hořčičným semínkem a solí, přidáme trochu bobkových listů.
5. Položte houby ve vrstvách, nezapomeňte na sůl a koření.
6. Zakryjte vršek jedlovou větví a poté gázou.
7. Zatlačte dolů deskou nebo víkem a nainstalujte závaží.
8. Pošlete kompozici na chladné místo po dobu 15 dnů, nezapomeňte vyměnit gázu každé 3 dny.
9. Po uplynutí stanovené doby lze obrobek přenést do sterilizovaných sklenic nebo ponechat v původní nádobě.

Suché nakládání šafránových hub s pepřem

Houby s paprikou jsou voňavým a zároveň něžným předkrmem, který zpestří každodenní menu a překvapí hosty u svátečního stolu.

Pro suché solení budete potřebovat následující přísady:

• čepice šafránového mléka – 2 kg;
• kamenná sůl - 100 g;
• hrášek z nového koření – 15 – 20 ks;
• listy třešně a aronie - podle chuti.

Velvyslanec se provádí takto:

1. Nasucho zpracované plodnice je nutné položit do smaltované misky na připravenou vrstvu rybízových a třešňových listů.
2. Posypte solí a pepřem.
3. V případě potřeby opakujte vrstvy, z nichž každá by měla být také pokryta solí a pepřem.
4. Zakryjte zbývajícími listy.
5. Zakryjte obrobek gázovou látkou, nainstalujte víko a zavažte.
6. Umístěte na týden na chladné místo.

Produkty budou připraveny ke konzumaci po 3 týdnech.

Jak přenést suché nasolené víčka ze šafránového mléka do sklenic

Suché solení čepic šafránového mléka doma lze provést pomocí kterékoli z výše uvedených možností. Nejčastěji se používá klasická metoda. Aby mohl být obrobek skladován po dlouhou dobu, je důležité vzít v úvahu řadu nuancí při přenášení produktů do kontejnerů pro následné skladování:

1. Nakládané houby by měly být umístěny v cedníku.
2. Spusťte pod tekoucí studenou vodou a důkladně opláchněte.
3. Umístěte do skleněných nádob (musí být předem sterilizované).
4. Navrch nalijte trochu rostlinného oleje.
5. Uzavřete víčky.

Tento přípravek lze uchovávat v chladničce nejdéle 7 dní. Před podáváním můžete houby dochutit bylinkami, česnekem a rostlinným olejem.Pokud chcete, přidejte ocet a další přísady.

Podmínky skladování

Lesní sklizeň připravená solením musí být řádně uskladněna. Produkty, které používají koření a různé přísady v podobě rybízových nebo smrkových listů, mohou v neotevřeném stavu vydržet 10 až 12 měsíců. V tomto případě by teplota skladování neměla překročit 10 ^ÓC. Houby připravené podle klasické receptury nelze skladovat déle než 7 dní.

Závěr

Nasucho solené šafránové mléčné čepice jsou vynikající volbou pro sklizeň lesních produktů. Výrobek se nejen snadno připravuje, ale také velmi snadno skladuje. Je důležité si uvědomit, že při tomto způsobu přípravy jsou v houbové hmotě zachovány všechny užitečné látky a mikroelementy.

Doporučené příspěvky

Jak nakládat čepice šafránového mléka a červené houby na zimu pomocí studených a horkých metod

Recept na kysané zelí po babičce

Jak nakládat zelí rychle a chutně za den

Jak nakládat květák na zimu

Studená solená zelená rajčata na zimu

Jak smažit houby z černého mléka

Kirovské houby: kde rostou, sběr

Nakládané šafránové mléčné čepice: recepty na zimu

Jak vařit volushki na solení a nakládání