Obsah
Nakládání zelí umožňuje získat lahodný předkrm k hlavnímu chodu v krátkém čase. Velmi vhodné je nakrájet zelí na více částí bez dalšího sekání. Existují různé možnosti jak osolit zelí v částech. Nevyžadují mnoho času na přípravu komponent a samotné solení.
Základní principy
Chcete-li získat lahodné okurky, doporučuje se dodržovat určitá pravidla:
- K nakládání se nejlépe hodí střední a pozdní odrůdy zelí;
- vyberte husté hlávky zelí bez poškození;
- solení se provádí v dřevěných, skleněných nebo smaltovaných nádobách;
- Zeleninu můžete připravit v samostatné nádobě a poté ji přenést do sklenic pro trvalé skladování;
- hrubá sůl se používá ke zpracování zeleniny;
- Doba moření se pohybuje od několika hodin do 3 dnů, což je dáno recepturou.
Lahodné recepty na nakládání
Moření kousky zelí prochází několika fázemi. Nejprve se nakrájí zelí, nakrájí se mrkev podle receptu, řepa a další zelenina. Připravené přísady se nalijí marinádou obsahující sůl, cukr a koření.
Jednoduchý recept
Nejjednodušší způsob, jak osolit zelí, je použít mrkev a solanka. Proces vaření se skládá z určitých fází:
- Hlávka zelí (2 kg) se nakrájí na několik částí, které se vloží do sklenice.
- Mezi kousky vytvořte vrstvy nastrouhané mrkve.
- Česneková hlava se oloupe, poté naseká a přidá ke zbytku zeleniny ve sklenici.
- Nakládací marináda se připravuje rozpuštěním 50 g soli a 160 g cukru v jednom litru vody. Po uvaření do ní přidejte 0,1 litru octa a slunečnicového oleje.
- Nakrájená zelenina se nalije marinádou a nechá se 3 dny, dokud nebude připravena.
Rychlý recept
Hotový doplněk stravy získáte za pár hodin pomocí octa. Nejpohodlnější je dělat všechny přípravy večer, zelenina pak stihne marinovat až do rána.
Recept na rychlé okurky se skládá z několika kroků:
- Jedna hlávka zelí se nakrájí na proužky.
- Oloupejte a nakrájejte mrkev.
- Tři stroužky česneku nasekané nadrobno.
- Na sporák postavte pánev s 0,3 litry vody. Pro solanku je třeba přidat cukr (40 g), sůl (80 g), černý pepř (3 ks) a ocet (40 ml).
- Zelenina je umístěna ve společné nádobě, měla by se trochu rozdrtit rukou, aby se vytvořila šťáva.
- Zeleninová směs se nalije horkou marinádou a poté se přikryje talířem nahoře. Jakýkoli těžký předmět je umístěn nahoře.
- Po dvou hodinách se zátěž odstraní a zelenina se rozmixuje.
- Celková doba přípravy nakládané okurky je 8 hodin.
Pikantní nakládání
Česnek a feferonka pomohou dodat pokrmu pikantnost. Instantní pikantní okurky se připravují podle následujícího receptu:
- Hlávka zelí (2 kg) se nakrájí na několik velkých kusů.
- Dvě mrkve musí být nakrájeny na kolečka.
- Tři stroužky česneku jsou pod tlakem.
- Horké kapie se zbaví semínek a nasekají se nadrobno.
- Zelenina se umístí do nádoby na moření a mezi ně se umístí několik bobkových listů.
- Na jeden litr vody je potřeba 100 g cukru, 60 g soli a pár lžic octa.
- Marinádu vlijte do nakrájené zeleniny, dokud ještě nevychladla.
- Uchovávejte zeleninu při pokojové teplotě po dobu dvou hodin a poté ji vložte do chladničky.
- Za den bude předkrm konečně hotový.
- Solené zelí se používá jako příloha nebo salát.
Recept s červenou řepou
Po přidání řepy získávají kyselé okurky nasládlou chuť a jasně červenou barvu.
Pomocí této metody můžete nakládat zelí provedením určitých operací:
- Nejprve se bere hlávka zelí o váze 2 kg. Musí být hrubě nakrájen na čtverce o straně 4 cm.
- Řepa se nastrouhá.
- Stroužky z jedné hlavy česneku se umístí pod lis.
- Zelí musí být důkladně rozdrceno rukama a poté umístěno do nádoby s přídavkem česneku a řepy.
- Solanku získáte převařením 1 litru vody, do které dáte 50 g soli a cukru. Na dochucení použijeme 2 bobkové listy, jeden hřebíček a 4 kousky černého pepře.
- Marináda se nalije do nádoby s plátky a navrch se položí jakýkoli těžký předmět.
- Zelenina se míchá každý den. Úplná příprava svačiny bude trvat 3 dny.
Recept s řepou a křenem
Další možností moření je použití nejen červené řepy, ale i křenu. Tato kombinace umožňuje připravit pikantní doplněk k hlavním jídlům.
Recept na svačinu je rozdělen do několika fází:
- Velká hlávka zelí o hmotnosti 3,5 kg se nakrájí na velké kusy.
- Poté vezměte řepu o hmotnosti 0,5 kg. Je třeba jej vyčistit a poté nakrájet na malé kousky.
- Na sporák postavte nádobu s 2 litry vody, rozpusťte v ní ½ šálku cukru a soli. Nezapomeňte přidat 5 bobkových listů, 4 hřebíčky, 7 hrášek z nového koření.
- Po přidání koření by solný roztok měl vychladnout na pokojovou teplotu.
- Protlačte 4 stroužky česneku lisem.
- Dva kořeny křenu procházejí mlýnkem na maso. K tomu by měl být připevněn plastový sáček, do kterého bude padat rozdrcená přísada. Vyhnete se tak podráždění očí, které křen způsobuje.
- Veškerá zelenina je smíchána v jedné nádobě, poté je na ni umístěn těžký předmět.
- Nádoba je ponechána na chladném místě po dobu 2 dnů, poté může být zelenina podávána.
- Nakládaná zelenina by měla být na zimu umístěna do lednice.
Recept s řepou a mrkví
Během procesu nakládání můžete do zelí přidat mrkev a řepu. Toto je další recept na rychlé vaření, který zahrnuje určitou sekvenci akcí:
- Pozdně zrající zelí (2 kg) se nakrájí na velké kusy.
- Dvě mrkve je třeba nakrájet na kolečka.
- Řepa se musí nakrájet na kostky.
- Zelenina je umístěna ve skleněné nádobě v několika vrstvách. Nádoba musí být nejprve sterilizována.
- Nalijte jeden a půl litru vody do samostatné pánve, odměřte 2 polévkové lžíce. l. sůl, ½ lžíce. l. cukr, 1 lžička. ocet a slunečnicový olej.
- Solanku je potřeba uvařit, pak jím naplnit do nádoby se zeleninou.
- S tímto receptem proces solení trvá jeden den. Pro další skladování zvolte jakékoli chladné místo.
Solení kořením
Přidáním koření se předkrm stane obzvláště aromatickým. Tímto způsobem můžete osolit nejen samotné zelí, ale také kombinovat s mrkví a červenou řepou.
Recept na lahodné přípravky se skládá z několika kroků:
- Dvoukilogramová hlávka zelí se nakrájí na několik kusů.
- Dvě mrkve a jednu řepu nastrouháme na hrubém struhadle.
- Dvě hlavy česneku je třeba oloupat a poté umístit pod lis.
- Všechny ingredience se smíchají a vloží do smaltované misky.
- Na litr vody potřebujete: 0,1 kg soli, 150 g cukru a 150 ml slunečnicového oleje. Jako koření se zde používají bobkový list a nové koření, od každého 2 kusy.
- Solanka se vaří, pak se pánev odstaví z ohně a tekutina se nalije na zeleninu.
- Na plátky zeleniny musíte položit talíř a těžký předmět.
- Nakládaná zelenina bude hotová po dni.
Recept s kukuřicí
Kukuřice dodává svačince sladkou chuť. Pokud potřebujete získat chutnější přípravky, pak tato složka přichází na záchranu.
Tato metoda vaření zahrnuje několik fází:
- Jedna hlávka zelí (1 kg) je rozdělena na části.
- Jednu mrkev je třeba nakrájet na tyčinky.
- Ze dvou kukuřičných klasů se odstraní zrna.
- Do pánve se nalije půl litru vody, přidá se 80 g cukru a 60 g soli. Marináda by se měla vařit a poté ji lze stáhnout z ohně.
- Veškerá potřebná zelenina je umístěna ve vrstvách v připravené nádobě. Poté se přelijí připravenou marinádou.
- Proces nakládání zeleniny trvá 2 dny.
Recept se zeleninou
Vynikající svačina se vyrábí z celeru, kopru nebo jiné zeleniny. Proces jeho získání se skládá z několika fází:
- Dvě malé hlávky zelí o hmotnosti 1 kg se nakrájí na čtyři části.
- Na zeleninu použijte 40 g petrželky a celeru.
- Jednu mrkev je potřeba nastrouhat.
- V hrnci je třeba vařit 1 litr vody, přidat 80 g cukru a 100 g soli. Pro pikantnější chuť můžete přidat 5 g kopru nebo kmínu.
- Horkou marinádou se přelije zelenina a nechá se 3 dny nakládat.
Závěr
Zelí a další zelenina si po nakládání zachová vitamíny, živiny a skvělou chuť.Nakládané okurky mají dlouhou trvanlivost, takže je můžete zařadit do svého jídelníčku po celou zimu. Zvláštní chuť mají přípravky obsahující řepu, mrkev, kukuřici, různé bylinky a koření.
Nakládaná zelenina se podává jako samostatný předkrm nebo se přidává do přílohy nebo salátu. Lze je použít k přípravě náplní do koláčů, polévek a dalších pokrmů.
