Obsah
Hlíva ústřičná v těstíčku je jednoduchý, neuvěřitelně chutný a aromatický pokrm, který pomáhá hospodyňkám v situaci, „když jsou hosté na prahu“. Těsto lze připravit klasickým způsobem nebo do něj přidat různé ingredience: majonézu, sýr, bylinky a koření nebo ho vyrobit na pivu. To dodá pokrmu pikantnost, sofistikovanost, vůni a udělá z něj vrchol stolu.
Mezi výhody hlívy ústřičné patří její nízký obsah kalorií a obsah živin.
Jak vařit hlívu ústřičnou v těstíčku
Pokrmy ze smažené hlívy ústřičné jsou vždy oblíbené, protože jsou neuvěřitelně chutné, jednoduché a rychlé na přípravu. Tradičně se houby nasekají a jednoduše smaží na oleji s přidáním cibule. Existuje však velmi neobvyklý způsob, jak smažit houby - v těstíčku. Existuje mnoho receptů na vaření hlívy ústřičné v těstíčku, ale abyste mohli připravit chutné jídlo, musíte znát některá tajemství:
- Houby by měly být čerstvé, bez výrazného zápachu, skvrn nebo prasklin podél okrajů klobouku.
- Je lepší brát mladé exempláře, mají bohatší chuť a vůni.
- Konzistence těsta by měla připomínat hustou zakysanou smetanu.
- Pro zajištění křupavé kůrky by se houby měly namáčet pouze v dobře rozehřátém oleji.
- Na pánvi je lepší smažit ne více než 4-5 čepic najednou, jinak teplota oleje klesne a nevytvoříte kůrku.
Recepty na hlívu ústřičnou v těstíčku s fotkami
K přípravě hlívy ústřičné je potřeba pečlivě oddělit největší klobouky od plodnic. Poté očistěte kartáčem, odstraňte veškeré ulpělé nečistoty a omyjte pod tekoucí vodou. Chcete-li čepici narovnat, můžete ji trochu přitlačit podšálkem, a aby se tlustý základ lépe a rychleji smažil, doporučuje se do něj lehce porazit kladivem. Dále připravte podle jednoho z níže uvedených receptů.
Jednoduchý recept na hlívu ústřičnou v těstíčku
Klasický recept na smažení hlívy ústřičné v těstíčku je extrémně jednoduchý a vyžaduje minimální sadu ingrediencí. Bude to výživné a velmi chutné - rodina a hosté to určitě ocení.
Budete potřebovat:
- 250 g hlívy ústřičné;
- 1 vejce;
- 4 polévkové lžíce. l. mléko;
- 3 polévkové lžíce. l. mouka;
- 50 ml rafinovaného oleje;
- sůl, černý pepř.
Můžeme podávat s vařeným bramborem nebo jako samostatné jídlo
Způsob vaření:
- Houby rozeberte, oddělte klobouky, omyjte a narovnejte je a přitlačte je talířkem. Nožičky se nevyhazují, dají se z nich připravit vývar.
- Vypracujeme těsto: do mísy rozklepneme vejce, přidáme mléko, mouku, sůl, pepř a vidličkou nebo metličkou ušleháme. Je důležité, aby v těstě nezůstaly žádné hrudky.
- Na pánvi rozehřejte olej.
- Kloboučky hlívy ústřičné namáčíme ze všech stran do těstíčka a ihned je vkládáme do vroucího oleje.
- Smažíme z každé strany asi 3 minuty.
Podávejte horké s přílohou z vařených brambor nebo jako samostatné občerstvení, posypané bylinkami a přidáním lžíce zakysané smetany.
Kotlety hlívy ústřičné v těstíčku
Recept na kotlety z hlívy ústřičné smažené v těstíčku se skvěle hodí jak na sváteční, tak na vegetariánská či postní menu. Čepice je nutné otlouct přes přilnavou fólii, aby nepraskala a nedrolila se.
Budete potřebovat:
- 450 g hlívy ústřičné;
- 2 vejce;
- 120 ml mléka;
- 6 polévkových lžic. l. mouka;
- 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka;
- 3 stroužky česneku;
- 1 lžička paprika.
Předkrm bude aromatický a pikantní, pokud přidáte trochu česneku a papriky.
Způsob vaření:
- Vyberte čepice o velikosti 5-7 cm, vložte je mezi dvě vrstvy potravinářské fólie a dobře je rozklepejte kladivem, aniž byste narušili jejich celistvost. Pokud nemáte po ruce film, můžete použít běžný plastový sáček, jak je znázorněno na videu na konci článku.
- V míse smícháme vejce, mouku, sójovou omáčku a mléko. Česnek prolisujte lisem, přidejte sůl a papriku.
- Nalomené uzávěry namáčíme do těsta a vložíme do vroucího oleje. Smažíme z obou stran do zlatova. Houby byste neměli šlehat předem, jinak pustí šťávu a kůrka nebude křupavá.
Recept na výrobu řízků z hlívy ústřičné je úplně jednoduchý a díky česneku a paprice bude předkrm aromatický a pikantní.
Smažená hlíva ústřičná v těstíčku s majonézou
Těsto připravené s přídavkem majonézy zůstává po usmažení vždy nadýchané a křupavé. A když ho dochutíte oblíbeným kořením nebo přidáte bylinky, bude prostě neuvěřitelně chutný.
Budete potřebovat:
- 250 g hlívy ústřičné;
- 2 polévkové lžíce. l. majonéza;
- 1 vejce;
- 2 polévkové lžíce. l. mouka;
- koření (česnek, paprika, bylinky - podle chuti).
Přidáním majonézy bude těsto nadýchané a křupavé
Způsob vaření:
- Oddělte čepice od nohou, omyjte a vložte do vroucí vody na 2-3 minuty.To se provádí tak, aby se staly elastickými a během máčení do těsta se nedrolily.
- Majonézu dáme do hluboké mísy, rozbijeme tam vejce, vymačkáme česnek a přidáme mouku, sůl a koření. Pomocí vidličky přiveďte do homogenní konzistence, aby nebyly žádné hrudky.
- Uvařené čepice namáčíme do těstíčka a smažíme na pánvi do zlatova.
Vzhledem k tomu, že samotné těsto na majonézové bázi je tučné, měli byste do pánve přidat méně oleje než při klasickém vaření.
Hlíva ústřičná v pivním těstíčku
Tento recept je dost neobvyklý – hlívu je potřeba smažit v pudinkovém pivním těstíčku. Pro bohatší chuť je lepší vzít tmavé a nefiltrované pivo, ale pokud máte po ruce jen světlé pivo, bude výsledek také velmi slušný.
Budete potřebovat:
- 350 g hlívy ústřičné;
- 100 ml piva;
- 1 vejce;
- 100 g mouky;
- sůl, koření.
Pro vaření je lepší používat tmavé nefiltrované pivo
Způsob vaření:
- Houby omyjte a blanšírujte po dobu 3 minut, poté je vložte do ledové vody a položte na papírovou utěrku nebo nechte okapat v cedníku.
- Uvařte těsto: pivo ohřejte v hrnci na teplotu 80 °C a za míchání plastovou stěrkou přidejte mouku a vejce. Za stálého míchání vařte těsto, dokud nezíská konzistenci husté zakysané smetany.
- Blanšírované houby osušíme papírovou utěrkou, namočíme do pivního těstíčka a dáme na pánev.
Mimochodem, protože těsto bude docela husté, mohou být takové houby pečené v troubě, umístěné na plechu.
Hlíva ústřičná v těstíčku s octem
Recept na vaření hlívy ústřičné v těstíčku s octem dodá houbám nádech kyselosti. A pokud si nevezmete stolní ocet, ale balzamikový, vinný nebo jablečný ocet, jejich jemné a pikantní aroma harmonicky nastartuje houbovou chuť.
Budete potřebovat:
- 800 g hlívy ústřičné;
- 150 ml octa;
- 4 stroužky česneku;
- 4 zrnka černého pepře;
- 3 vejce;
- 200 ml mléka;
- 100 g bílé mouky.
Můžete použít nejen stolní ocet, ale také jablečný a vinný ocet.
Způsob vaření:
- Omyjte a marinujte houby. Za tímto účelem smíchejte ocet, nasekaný česnek a pepř v samostatné misce, přidejte klobouky hlívy ústřičné a nechte 2 hodiny na spodní polici chladničky.
- Vypracujte těsto, přidejte sůl a koření podle chuti.
- Marinované uzávěry vyjměte z lednice, ponořte do těstíčka a smažte do zlatova.
Aby pokrm byl aromatičtější, můžete do marinády přidat různé bylinky, jako je koriandr nebo estragon.
Hlíva ústřičná v těstíčku se sýrem
Houby se často pečou pod sýrovou krustou nebo se podávají smažené, posypané strouhaným sýrem. Výroba sýrového těsta je proto prakticky klasikou. Bude to opravdu chutné.
Budete potřebovat:
- 500 g omytých hub;
- 2 vejce;
- 120 ml mléka;
- 4 polévkové lžíce. l. bílá mouka;
- 70 g tvrdého slaného sýra.
Těsto by mělo být podáváno horké, nejprve posypané bylinkami.
Způsob vaření:
- Vejce rozšleháme v míse s mlékem, postupně přidáváme mouku a přivedeme do homogenní konzistence.
- Sýr nastrouhejte na jemném struhadle a pošlete ho tam, dobře promíchejte. Pokud není slaný sýr, bude třeba těsto osolit.
- Houby opatrně namáčíme do sýrového těsta a opečeme na vroucím oleji z obou stran.
Pokrm podáváme horký, posypaný nasekanou petrželkou.
Kalorický obsah hlívy ústřičné v těstíčku
Kalorický obsah hlívy ústřičné smažené v těstíčku závisí na způsobu přípravy těsta. Klasické jídlo obsahuje 271 kcal na 100 g hotového výrobku. Pokud byla přidána majonéza nebo sýr, obsah kalorií bude asi 205-210 kcal.
Video recept na kotlety z hlívy ústřičné v těstíčku:
Závěr
Hlíva ústřičná v těstíčku je ideální variantou pro přípravu rodinné večeře nebo originální sváteční svačiny. Můžete jej podávat s různými přílohami, jako jsou vařené brambory nebo rýže, nebo jej jednoduše přelít smetanovou, sýrovou nebo česnekovou omáčkou. Toto chutné a výživné jídlo zažene váš hlad na dlouhou dobu a naplní vás energií. A protože jsou houby velmi užitečné, kompenzují také nedostatek mikroelementů a vitamínů v těle.
