Obsah
Lecho je národní maďarské jídlo. Tam se často podává horké a vařené s přidáním uzeného masa. A na zimu se samozřejmě připravuje zeleninové lečo. Jeho hlavní složkou je paprika v kombinaci s rajčaty. Existuje spousta možností s různými přísadami. Ruské hospodyňky také s radostí připravují tyto konzervy na zimu s použitím mnoha recepty na lečo.
Lecho se připravuje také v Bulharsku. Tato země je známá svými rajčaty a paprikami. Kromě nich složení bulharského lecho zahrnuje pouze sůl a cukr. I přes malý počet ingrediencí je přípravek velmi chutný a jako první se prodává v zimě. Podívejme se na recept na vaření krok za krokem pepřové lečo v bulharštině s fotografií.
Bulharské lečo
Pro jeho přípravu vyberte ta nejzralejší a nejsladší rajčata. Je lepší vzít červenou a zelenou papriku v poměru 3 ku 1. Můžete také vzít ovoce různých barev, pak se konzervované jídlo ukáže jako elegantní.
K přípravě budete potřebovat:
- sladká paprika - 2 kg;
- rajčata - 2,5 kg;
- sůl - 25 g;
- cukr - 150 g.
Příprava bulharského lečo krok za krokem:
- Zelenina se omyje. Z paprik se odstraní semena a z rajčat se vyřízne místo, kde je připevněna stopka.
- Nakrájejte zeleninu. Malá rajčata nakrájíme na čtvrtky, větší rajčata na menší kousky.
- Papriky rozkrojíme podélně na čtvrtky, každou část nakrájíme na podélné proužky.
Kousky papriky by neměly být malé, jinak vařením ztratí tvar. - Rajčata procházíme mlýnkem na maso.
- Nakrájené papriky, sůl a cukr dejte do hrnce s rajčatovým protlakem. Vše přiveďte k varu.
- Vařte lečo 10 minut. Oheň by měl být malý. Hustou zeleninovou směs je potřeba často míchat.
- Příprava pokrmů na zavařování. Sklenice a víčka dobře umyjeme a vysterilizujeme, dáme do trouby a víčka vyvaříme. Při teplotě 150 stupňů udržujte nádobí v troubě po dobu 10 minut.
Nevkládejte mokré sklenice do trouby, protože by mohly prasknout.
Víčka vařte 10-15 minut. - Lečo balíme do horkých sklenic a přikryjeme víčkem a vložíme do vodní lázně ke sterilizaci.
Teplota vody v pánvi, kde jsou sklenice umístěny, by měla být stejná jako teplota jejich obsahu. Půllitrové sklenice se sterilizují půl hodiny a litrové 40 minut.
Můžete se obejít bez sterilizace, ale pak je třeba zvýšit dobu vaření lečo na 25-30 minut. Pokud jsou rajčata velmi sladká, budete muset do zeleninové směsi přidat 2 polévkové lžíce. lžíce 9% octa. - Sklenice hermeticky uzavřeme.
Pepřové lečo je připraveno.
Existuje mnoho receptů na lecho vyrobené z papriky s přidáním různých produktů: cibule, mrkev, česnek, cuketa, rostlinný olej, lilek. Tak se lečo připravuje na zimu krok za krokem podle maďarského receptu.
Přidání cibule a koření obohatí chuť těchto konzerv.
Maďarská verze lecho
Výrobky na vaření:
- paprika - 4 kg;
- rajčata - 4 kg;
- cibule - 2 kg;
- rafinovaný rostlinný olej - 300 ml;
- hrubá sůl - 4 lžičky;
- cukr – 8 lžic. lžíce;
- 2 lžičky mletého černého pepře;
- 8 hrášek nového koření;
- 4 bobkové listy;
- ocet 9% - 6 polévkových lžic. lžíce
Postup přípravy maďarského lecso krok za krokem:
- Zeleninu omyjeme a oloupeme.
- Rajčata nakrájíme a propasírujeme mlýnkem na maso.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka a přidáme k rajčatům.
- Papriky nakrájíme na středně velké nudličky a také přidáme k rajčatům.
- Zeleninovou směs dochutíme solí, kořením, cukrem, máslem.
- Po varu vařte na mírném ohni asi hodinu. Na závěr přidáme ocet. Směs se může snadno připálit, takže je potřeba často míchat.
- Hotové lečo vložte do sterilních sklenic a srolujte.
Domácí lečo se nejčastěji připravuje s přidáním česneku a mrkve. Česnek, který je součástí tohoto receptu na lečo, mu dodává pikantní koření a mrkev sladko-kořeněná chuť, obohacená o vitamín A.
Domácí lečo
S přidáním feferonky bude tento přípravek pikantnější a velké množství cukru udělá chuť tohoto pokrmu bohatou a jasnou. Můžete podávat k masu jako přílohu, domácí lečo se hodí k těstovinám či bramborám, nebo si ho můžete dát na chleba a získat chutný a zdravý chlebíček. Toto jídlo obsahuje pouze zeleninu, takže je docela vhodné pro ty, kteří dodržují vegetariánskou stravu.
Výrobky na vaření:
- mrkev - 2 kg;
- masitá rajčata - 4 kg;
- cibule - 2 kg; Je lepší brát cibuli s bílou vnější skořápkou, mají nasládlou, jemnou chuť.
- vícebarevná nebo červená sladká paprika – 4 kg;
- pálivá paprika - 2 lusky;
- česnek - 8 stroužků;
- cukr - 2 šálky;
- sůl – 3 polévkové lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 600 ml;
- Stolní ocet 9% - 200 ml.
Chcete-li připravit lečo podle tohoto receptu, musíte rajčata umýt, nakrájet na plátky a rozemlít na mlýnku na maso. Výsledná rajčatová hmota by měla být vařena po dobu 20 minut. Oheň by měl být střední.
Uvařenou hmotu dochutíme cukrem, máslem, solí, přidáme nadrobno nakrájený česnek a feferonku. Míchejte a vařte 5-7 minut. Zatímco se rajčatová hmota vaří, nakrájíme si papriku a cibuli na plátky a nastrouháme mrkev. Do rajčatové hmoty přidáme zeleninu a vaříme asi 40 minut. Pokud máte rádi bylinky, můžete je v této fázi přidat po jemném nakrájení. Chuti leča to jen prospěje.
10 minut před koncem vaření přidáme k zelenině ocet.
Nezapomeňte misku promíchat, může se snadno připálit.
Nádobí a poklice pohodlným způsobem sterilizujeme. Ihned po připravenosti by mělo být lečo zabaleno a hermeticky uzavřeno.
Existuje mnoho receptů na lečo, ve kterých se místo rajčat používá rajčatová pasta. To neovlivňuje chuť hotového výrobku. Tato úprava není o nic horší než lečo připravené s rajčaty, naopak má bohatší rajčatovou chuť.
Lečo s rajčatovým protlakem
Toto lečo může být z pepře, nebo můžete přidat i cibuli a mrkev. Přidání koření také dodává chuť: bobkový list, různé papriky. Zkrátka možností je spousta.
Výrobky na vaření:
- sladká paprika - 2 kg;
- mrkev - 800 g;
- cibule - 600 g;
- česnek - 10 stroužků;
- rajčatový protlak - 1 kg;
- sůl - 100 g;
- cukr - 200 g;
- rostlinný olej - 240 g;
- 9% ocet - 100 g.
Dochutíme kořením podle chuti.
Technologie konzervace tohoto přípravku se mírně liší od technologie u jiných druhů leča. Rajčatový protlak zřeďte stejným objemem vody, přidejte sůl a cukr.
V jiné nádobě se silným dnem dobře rozehřejte olej. Umístěte cibuli a vařte 5 minut.
K cibuli přidáme nastrouhanou mrkev a společně dusíme 10 minut. Přidáme sladkou papriku nakrájenou na proužky, nasekaný česnek a koření. Zeleninu zalijte zředěným rajčatovým protlakem a na mírném ohni vařte asi 40 minut. Ocet by měl být přidán 5 minut před vařením. Ihned zabalte do předem připravených sterilních nádob a pevně uzavřete.
Srolované plechovky by měly být převráceny a izolovány, dokud úplně nevychladnou.
Lecho se připravuje také v Itálii. Používají se na ni rajčata již konzervovaná na kousky. Pokud je k dispozici pepř, lze jej připravit kdykoli během roku. Tato kúra je vhodná i jako příprava na zimu.
italská peperonata
Vyžaduje následující produkty:
- sladká paprika různých barev - 4 ks;
- konzervovaná rajčata – 400 g (1 plechovka);
- půl cibule;
- extra panenský olivový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - lžička.
Dochuťte pepřem a solí podle chuti.
V míse se silným dnem osmahněte cibuli na olivovém oleji. Přidáme papriky nakrájené na čtverečky a nakrájená rajčata, dusíme přikryté pokličkou asi půl hodiny. Hotový pokrm dochutíme pepřem, solí a cukrem.
Toto jídlo můžete sníst hned, nebo ho můžete během varu vložit do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřít a v zimě si vychutnat peperonatu.Dobrou chuť!
Osobně připravené konzervy nejsou jen chloubou každé hospodyňky. Dokážou zpestřit jídelníček, ušetřit a obohatit zimní jídelníček o vitamíny. Pepřové lečo zaujímá jedno z prvních míst mezi domácími přípravky jak z hlediska chuti, tak i benefitů.
