Obsah
Solená rajčata jsou klasickým způsobem přípravy rajčat, která jsou stále oblíbená. Každý rok receptů nakládání zelených rajčat je stále větší a větší. Budou vylepšeny, což vám umožní proměnit nezralé ovoce na pikantní, lahodnou svačinu. A kdyby naše babičky solily hlavně zeleninu v sudech, ale nyní je výběr kontejnerů mnohem širší. V tomto článku se naučíme, jak na to nakládaná zelená rajčata v kbelíku.
Výhody použití kbelíku na solení rajčat
Solení rajčat umožňuje odhalit chuť zelených rajčat ze všech stran. Proces fermentace trvá poměrně dlouho a v každé fázi má zelenina svou jedinečnou chuť. Zpočátku se rajčata podobají lehce osolenéa pak se budou každým dnem otevírat víc a víc. Výsledkem budou krásná, pikantní a lahodná rajčata. A pokud přidáte více feferonky, můžete získat skutečnou explozi chuti.
Marinovaná rajčata jsou v mnoha ohledech horší než solená, protože mají monotónní, nevýraznou chuť. Nejčastěji jsou rajčata solena metodou za studena. To zjednodušuje proces vaření, protože není třeba nic vařit. Chuť produktu tím netrpí. Rajčata zůstávají stejně šťavnatá a aromatická.
Velmi vhodné je osolit rajčata v kbelíku. Můžete tak ušetřit poměrně velkou plochu pro skladování obrobků. Kbelík pojme hodně rajčat, takže vystačí i pro velkou rodinu. Pokud dáte stejný počet rajčat do sklenic, zaberou vám ve sklepě mnohem více místa.
Výběr ovoce k nakládání
K nakládání jsou vhodné absolutně všechny odrůdy rajčat. A je jedno, v jaké fázi zrání jsou. Nezáleží ani na velikosti ovoce, poslouží i ta nejmenší cherry rajčátka. V této věci se můžete řídit svým vlastním vkusem a preferencemi.
Pokud máte rádi měkká rajčata, pak je lepší zralé červené plody osolit. Pustí hodně šťávy a budou velmi šťavnaté a jemné. A kdo dává přednost tvrdým rajčatům, měl by nezralé zelené plody osolit. Bez ohledu na to, jak dlouho sedí, produkt neztratí hustotu a chuť nebude horší než okurky z červených rajčat.
Jak některá, tak i jiná rajčata jsou dobrá. V žádném případě však nesolte oba ve stejné nádobě. Můžete nakládat zralá a zelená rajčata. Ale solení v těchto případech probíhá jinak. Červené ovoce se nakládá rychleji, zatímco zelené bude trvat déle. Díky tomu bude mít zelenina zvláštní a úplně jinou chuť.
Recept na nakládání zelených rajčat v kbelíku
Tento recept zahrnuje studené moření rajčat. Zabere to velmi málo času, a co je nejdůležitější, zachová si většinu živin.Zelení a další přísady dodají zelenému ovoci chutnou chuť a vůni.
K přípravě svačiny budete potřebovat následující ingredience:
- zelená nezralá rajčata - množství závisí na velikosti kbelíku;
- stolní sůl - dvě polévkové lžíce na litr tekutiny;
- feferonka - od čtyř do šesti lusků podle vašeho vkusu;
- granulovaný cukr - velká lžíce na tři kilogramy rajčat;
- oblíbená zelenina (petržel, kopr);
- pupeny hřebíčku;
- černý pepř a nové koření;
- čerstvý česnek.
A samozřejmě je potřeba připravit samotný kbelík. Nádoba je předem vymyta horkou vodou a sodou. Poté omyjte všechnu připravenou zeleninu a bylinky. Na nakládání nesbírejte nahnilé nebo poškozené plody. Nechte tato rajčata pro adjiku.
Pokud nevíte, jaké zelené si vzít, použijte standardní sadu. Pro okurky se obvykle volí kopr, bobkový list, petržel a celer. Je vhodné vzít nejen mladé snítky kopru, ale také horní deštníky. Také mnoho hospodyněk dává všechny druhy listů do solených rajčat. Hodí se sem rybíz, třešně a křen. Můžete dát od všeho trochu nebo si vybrat jen své oblíbené.
Zelenina musí být nakrájena na kousky dlouhé nejméně tři centimetry. Listů nesaháme, přidáme je celé. Všechny zelené ingredience musí být smíchány, aby se získala více či méně homogenní hmota. Touto směsí vyložte dno připraveného kbelíku. Je tam také vhozeno pár bobkových listů, pár poupat sušeného hřebíčku, tři hrášky z nového koření a 10 kuliček černého pepře. Feferonky se nakrájí na malé kousky a také se přidají ke zbytku ingrediencí.
Dále pokračujte v přípravě solanky.Množství kapaliny lze snadno vypočítat. Na desetilitrový kbelík budete potřebovat asi pět litrů hotové solanky. Je však lepší udělat větší, aby toho bylo jisté a nemuseli jste dojídat další porci.
Chcete-li připravit solný roztok, musíte ve velké nádobě kombinovat vodu, sůl a krystalový cukr. Vše důkladně promíchejte, dokud se složky úplně nerozpustí. Solanka je hotová, takže všechna připravená rajčata můžete dát do kbelíku a naplnit je tekutinou.
Nahoře položte dřevěný kruh, nainstalujte závaží a vše zakryjte ručníkem. První dny by rajčata měla stát při pokojové teplotě. Během této doby začne aktivní proces fermentace rajčat. Poté bude nutné kbelík přemístit do chladné místnosti.
Závěr
Jak jsme mohli vidět, není nic jednoduššího, než nakládat zelená rajčata v kbelících. Je to velmi pohodlné a praktické. Příprava vystačí pro velkou rodinu a nádoba zabere velmi málo místa. Skvělý způsob, jak zpracovat zelená rajčata. Takže takto klidně nakládejte nezralou zeleninu!
